UNOX CHEFTOP MIND.MAPS COMPACT PLUS

MODALIDAD DE COCCIÓN MANUAL

Cocción por Convección con temperatura variable de 30 °C a 260 °C
Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
Cocción a Vapor con temperatura variable de 35 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 °C a 260 °C, DRY.Maxi™ de 10% a 100%
Sonda al corazón
Cocción con sonda al corazón y función DELTA T
Sonda al corazón MULTI.Point (con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR)
Sonda al corazón SOUS-VIDE

PROGRAMACIÓN COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar procesos de cocción compuestos por pasos infinitos con un simple toque.
PROGRAMAS: 256 programas memorizables por el usuario
PROGRAMAS: posibilidad de memorizar un programa asignando un nombre y una imagen
PROGRAMAS: posibilidad de salvar tus recetas con un nombre o incluso con tu firma 
CHEFUNOX: selecciona el método de cocción (asado, parrilla…), selecciona la comida que quieres cocinar, dimensiones y resultado de cocción. Empieza a cocinar.
Tecnología MULTI.Time: gestiona más de 10 temporizadores para el control de la cocción simultánea de productos diferentes 
Tecnología MISE.EN.PLACE: sincroniza las cargas de comida a cocinar para que estén todas listas al mismo tiempo.

DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

Tecnología AIR.Maxi™: turbinas múltiples con inversión de marcha
Tecnología AIR.Maxi™: 4 velocidades del flujo de aire en la cámara programables por el usuario
Tecnología AIR.Maxi™: 4 modalidades de funcionamiento semi-estáticas programables por el usuario

GESTION DEL CLIMA EN LA CÁMARA DE COCCIÓN

Tecnología DRY.Maxi™: regulación de la extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción programable por el usuario
Tecnología DRY.Maxi™: cocción con la extracción de la humedad 30 °C - 260 °C
Tecnología STEAM.Maxi™: cocción a vapor 35 °C - 130 °C
Tecnología STEAM.Maxi™: cocción mixta convección-vapor 35 °C- 260 °C
Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: identifica el proceso de cocción optimizándolo y regulando automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados perfectos
(con la excepción del modelo XECC-0523-EPR)
Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: una bandeja o plena carga, siempre el mismo perfecto resultado. (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR)
Tecnología ADAPTIVE.Cooking™: sensor de monitorización y autorregulación de la humedad (con la excepción del modelo XECC-0523-EPR)

COLUMNAS DE COCCIÓN

Tecnología MAXI.Link: permite crear columnas con dos hornos sobrepuestos.

AISLAMIENTO TERMICO Y SEGURIDAD

Tecnología Protek.SAFE™: máxima eficiencia térmica y seguridad laboral (temperatura de las superficies exteriores conforme a la normativa IEC/EN60335-2-42)
Tecnología Protek.SAFE™: frenado del motor a la apertura de la puerta para contener las dispersiones enérgeticas
Tecnología Protek.SAFE™: modulación de la potencia eléctrica según la efectiva necesidad
Tecnología Protek.SAFE™: modulación de la potencia gas según la efectiva necesidad
Protek.SAFE™ PLUS: puerta con triple cristal (con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR)

QUEMADORES SOPLADOS DE ELEVADA PRESTACIÓN

Tecnología Spido.GAS™: predisposición para el suministro de gas G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
Tecnología Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos de alto rendimiento para una distribución uniforme del calor
Tecnología Spido.GAS™: intercambiador de calor con tubos difusores rectos para una rápida sustitución

LAVADO AUTOMÁTICO

Rotor.KLEAN™ : 4 programas de lavado automático (con control de presencia de agua y detergente*) (*con la excepción de los modelos XEVC-0311-EPR/ XECC-0523-EPR)
Rotor.KLEAN™ : depósito de detergente integrado en el horno

PUERTA PATENTADA

Bisagras de la puerta realizadas con tecno-polímeros de alta resistencia y auto-lubricantes (para las puertas con apertura lateral)
Puerta reversible por el usuario, incluso después de la instalación
Posiciones de apertura de la puerta a 60°-120°-180°

FUNCIONES AUXILIARES

Temperatura de pre-calentamiento hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
Temperatura de pre-calentamiento hasta 300 °C programable por el usuario para cada programa
Visualización del tiempo necesario para terminar el programa de cocción programado (proceso sin sonda al corazón)
Función de mantenimiento «HOLD»
Funcionamiento continuo «INF»
Visualización en tiempo real de la temperatura sonda al corazón, temperatura cámara, humedad, tiempo y velocidad de las turbinas.
Unidad de temperatura seleccionable por el usuario en °C o °F

DETALLES TÉCNICOS

Cámara en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con esquinas redondeadas para la máxima higiene y limpieza
Iluminación de la cámara de cocción con luces LED externas
Panel de control MASTER.Touch sellado para evitar filtraciones de vapor en la tarjeta electrónica
Perno de la maneta en fibra de carbono para evitar roturas
Bandeja recogelíquidos con desagüe permanente incluso con la puerta abierta
Bandeja recogelíquidos de gran capacidad, con vaciado al desagüe
Estructura de peso reducido y altas prestaciones con la utilización de materiales innovadores
Interruptor de la puerta sin contacto
Apertura / cierre de la puerta de seguridad con 2 etapas
Sistema de autodiagnóstico para detectar problemas o fallos
Limitador térmico de seguridad
Cristal interior de la puerta móvil para facilitar la limpieza
Guías porta bandejas en lámina plegada en forma de C

HORNO DE REDUCIDAS DIMENSIONES, CON DIFERENTES CAPACIDADES DESDE LAS 10 BANDEJAS 1/1 HASTA LAS 5 BANDEJAS 2/3. SOLICITAR INFORMACIÓN PARA RECOMENDARLE EL QUE MEJOR SE ADECUA A SU ESTABLECIMIENTO. VERSIONES A GAS Y ELÉCTRICOS.